Boucher / Bouchère
Emploi Boucherie - Charcuterie
Sainte-Marie, 974, La Réunion, La Réunion
Maison Minatchy recherche un boucher préparateur-vendeur qualifié, passionné par son métier et attentif à la qualité des produits comme à la satisfaction des clients. Vos principales missions : Réceptionner et contrôler les carcasses, quartiers, pièces de viande et produits importés ; Réaliser le désossage, le parage, la découpe et la préparation des viandes ; Respecter les rendements et assurer une bonne valorisation de chaque morceau ; Préparer des produits élaborés : rôtis, paupiettes, brochettes, marinades, steaks hachés, farces et préparations prêtes à cuire ; Préparer les commandes des particuliers et des clients professionnels ; Participer à la mise en place, au réassort et à la bonne présentation du rayon ; Conseiller les clients sur les morceaux, les quantités et les modes de cuisson ; Respecter les règles d'hygiène, les procédures HACCP, la chaîne du froid, le FIFO et la traçabilité ; Limiter la casse, les pertes et les surproductions ; Participer au nettoyage du matériel, des machines et des espaces de travail. Profil recherché : CAP/BP Boucher ou expérience professionnelle significative ; Bonne maîtrise du désossage, du parage et de la découpe ; Connaissance[...]
